Il est temps de décider de l'avenir du légume vedette...

Voilà.

Le moment est venu. Cela va faire deux ans en mars que j'anime ce petit jeu sans prétention sur la culinopshère. Que je trouve la joie et le plaisir de découvrir semaine après semaine vos créations, vos participations.

Des heures à rédiger des récap aussi...

Je me demande souvent si cela a un sens et au moment où je veux plier boutique, un mail arrive. Un mail de lecteur qui nous remercie de travailler avec autant de passion à fournir ces recettes de fruits et de légumes.

Je n'ai pas fait voter la semaine dernière pour le légume vedette car je voulais vous annoncer que j'arrêtais.

Pas que cela ne m'amuse plus, mais parce que tout simplement, j'ai envie de passer à autre chose. Envie de tourner la page. De faire vivre ce blog autrement, plus en dilettante...
En même temps que je pense à cela, mon coeur se serre et je pense à vous. A vous bloggeurs qui tout d'abord avaient fait le succés de cette "oeuvre" collective. A vous lecteurs qui avaient suivi avec intérêt les récap...

Alors j'ai eu une idée!

Plutôt que d'enterrer ce jeu sans prétention mais tellement apprécié, je me suis dit qu'on pourrait le faire voyager ce jeu. Que ce soit à chaque quinzaine un autre blog que le mien qui organise! Depuis le vote jusqu'au récap! Cela permettrait aux petits nouveaux de se faire connaitre des anciens! Et aux anciens de voir les petits nouveaux! 
De mon côté, je continuerai d'aider et de tenir à jour la longue liste des récap en mettant le lien vers votre blog. Je continuerai à annoncer dans mes colonnes le légume ou fruit du moment en pointant vers le blog organisateur... Je vous ferai un petit mémo pour aider les courageux GO dans l'organisation!

Voilà,

- si vous bloggeurs vous vous sentez l'âme, le courage d'organiser
- si vous avez le temps (un récap c'est entre 2 et 6h de travail voire plus !)
- si vous êtes riguoureux (on publie à la fin pas deux mois plus tard)

alors faites vous connaître!

Je constituerai une liste avec un ordre de passage afin de permettre à chacun(e) de se préparer.

Vous n'êtes pas intéressé(e) ou vous n'avez pas le temps, mais vous ne voulez pas voir disparaitre le légume vedette? Faites quand même passer le message sur votre blog! Pour une année, il a 20 bloggeurs volontaires à trouver!

Chantal du très beau blog Assiettes gourmandes, me fait l'honneur d'être la première marraine à accueillir le fruit vedette dans son voyage à travers la route des blogs.

C'est donc chez elle que vous voterez le 2 janvier (proballement) et que vous donnerez vos liens et recettes à partir du 5 janvier! A qui le suivant? Tiusha? Birgit? Virginie? Mitsu?

La balle est dans votre camp!

Chouchouuuuu! Chouchouuuuuu! Qui veut mes recettes de christophines? Chouchouuuuuu! LE RECAP!

Le voilà (enfin me direz vous!). Je suis très contente des participations pour ce légume peu connu et qui gagne à l'être. Peut être grâce à ce récap il va devenir LE légume tendance des prochains mois? Suspens...
En attendant voici des recettes qui vous permettront de savoir quoi faire de ce légume qui change de nos légumes traditionnels. Que ceux qui veulent éviter pour des raisons de bio-comportements tout à fait louables d'acheter des produits exotiques, sachez que la chayotte se cultivent très bien en France. Suffit de les choisir en conséquence!

On apprend grâce à ce récap que le chayotte, le chouchou, la christophine se nomme aussi chuchu, pepinela!

 

Nous avons aussi une lectrice, Balein, qui nous a fait part de ses versions avec la christophine :

"Recette usuelle à la casserole : J'adore tout ce qui est courgette, alors pour les chouchoux, les éplucher sous l'eau, en fine lamelle (sans la peau); dans une casserole, faire revenir échalotes, écraser de l'ail avec du gingembre ajouter le tout, et de l'eau pour cuire doucement. Cette recette me sert souvent d'accompagnement aux viandes blanches. parfois sur cette base, j'ajoute du curry et du lait de coco, surtout quand je fais juste du poulet sec grillé."

ou encore

"Nature, pour le régime : Trop pressé, alors 20 minutes, des petits cubes (toujours épluchés sous l'eau pour ne pas coller les mains), mis avec un peu de sel et de poivre à cuire au micro onde, un soupçon d'eau au fond et le plat recouvert d'un plastique (ou les faire cuire à la vapeur. Ou pour congeler lorsque des amis arrivent à l'improviste : Plus de temps, je fais ensuite un gratin avec cette base cuite vapeur, une béchamel, de la noix de muscade et un peu de 4 épices, des lardons revenus à la poêle et le tout recouvert d'un peu de fromage rapé, j'enfourne le temps de faire griller le fromage et c'est cuit."

Dans les p'tits nouveaux du légume vedette, j'accueille

Ma vie en république dominicaine
Delicias & Companhia
La petite cuisine d'Eve qui a le record des recettes avec de la christophine! Une vraie mine d'or, un récap elle seule!

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Vous pouvez à tout moment arrêter le diaporama en cliquant sur II. Avec les flèches revenez en arrière ou avancez, sélectionnez dans les petites photos celle qui vous intéresse, cliquez, elle s'affichera en grand. En cliquant sur le nom du blog, vous serez dirigés vers la recette.

Merci à tous pour votre participation assidue à ce beau défilé.

 

Ligne et papilles : Crème de coco à la citronnelle

J'ai l'intime conviction qu'avec ce titre je vais attirer depuis Blogappétit des amateurs de sucré, des amateurs de lait de coco, des amateurs de goûts sucré salé, des amateurs de cuisine exotique... mais moins sûrement des amateurs de coco bretonisant! héhé! Allez ayez pitié de moi pauvre bloggeuse spécialisée dans le trop peu glamour légume et plus encore dans l'impopulaire haricot blanc ces temps ci!!

Mais pourtant il a tant de ressource ce haricot! Il a tant à nous faire découvrir! Tiens d'ailleurs goûtez cette crème et vous trouverez que le coco version Paimpol sait lui aussi être dépaysant et d'une certaine façon il est bien plus écolo que sa copine coco qui traverse les océans mazoutant l'atmosphère dans les cales des avions qui l'amène à nous. Consommer responsable commence par consommer local! Et toc! (j'dis ça, j'dis rien je suis une grande consommatrice de lait de coco... Damned!)
Le poisson se marie très bien avec le coco (blanc NDLR à cas où vous n'auriez pas saisi la nuance...). J'ai utilisé une branche de la citronnelle de ma production personnelle mais en fin de cuisson j'ai trouvé son goût trop discret, j'ai donc renforcé avec le jus de citron. La carotte blanche m'a permet de garder le blanc superbe des cocos. Mais une carotte classique conviendra tout à fait!

Pour 4 personnes

300 de de coco blancs (pimpolais ben oui j'écoule le gros sac de 10 kilos...)
1 cube de bouillon de poule
1 branche de citronnelle
1 carotte
1 feuille de sauge
le jus d'un demi citron
1 gousse d'ail
4 tranchettes de saumon fumé
sel, poivre
Déco : paprika : sésame grillé, tabasco

Mettre les cocos à cuire dans de l'eau froide avec la feuille de sauge le bâton de citronnelle fendu et la carotte coupée en tronçons. Quand l'eau boue ajouter le cube de bouillon et cuire durant 20 minutes. Mixer avec l'eau de cuisson et la gousse d'ail. Si nécessaire ajouter de l'eau. cela doit être crémeux mais pas trop épais. Comme une crème fraîche liquide... Ajouter le jus de citron. Saler, poivrer.
Dresser avec le crème de coco au fond, quelques graines de sésame grillé, du paprika et quelques gouttes de tabasco si vous aimez. J'ai accroché la tranche de saumon autour d'une brindille de citronnelle. A vous de voir ce qui vous plaira!

80 kcal par personne sans saumon

Crème de coco à la citronnelle

Allez ne soyez pas déçu, en voilà du coco...!

Velouté panais coco

L&P : Quinzaine du haricot blanc : Cuisine fusion italo-bretonne avec des cocos alla gremolata

C'est en croisant une recette de Alba Perone sur l'Epress style que j'ai eu envie d'accommoder mes cocos ainsi. Bien m'en a pris! C'est très frais, parfumé et vraiment j'imagine que cette sauce qui s'ajoute habituellement à l'osso bucco doit faire un malheur avec le plat lui même. Je vais d'ailleurs tester très vite avec ma propre recette.
Pour l'heure, j'ai, comme Alba, mis des anchois dans la sauce et que ceux qui n'apprécient pas se rassurent, ils sont très discrets. Ils agrémentent sans couvrir la saveur délicate des cocos. Bref, c'est du bon, du très bon!
Notez les supers serviettes en papier dessous ;-) faites exprès pour moi lol

 

Pour une entrée de 4 personnes

300 g de coco blanc (pimpolais of course!)
1/2 cube de bouillon
1 feuille de sauge

Pour la sauce alla gremolata

1 orange
2 anchois
le zeste d'un citron bio (ou non traité après récolte)
1 belle gousse d'ail
2 càs de persil haché
5 olives noires

Mettre à cuire les coco dans l'eau froide. Quand l'eau boue ajouter le 1/2 cube, la feuille de sauge et cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, presser l'orange. Mixer le jus avec les anchois. Ajouter le persil, la gousse d'ail, écrasée et le zeste du citron puis les olives coupées en petits morceaux.
Egoutter les haricots. Mêler la sauce aux haricots encore chauds pour que les parfums se mêlent. Une fois refroidis, mettre au réfrigérateur et déguster bien frais arrosé d'un filet d'huile d'olive.

100 kcal par personne

 

Une autre sauce sur des légumes?

Haricots verts à l'escabèche

Actualités!

Cette semaine nous ne votons pas pour le fruit vedette afin d'une part d'éviter le décalage sur octobre et d'autre part pour finir le récap pâtisson le 31 octobre! N'oubliez pas de m'envoyer vos recettes!

Bon week end!

Quinzaine du haricot blanc : Panzanella à moi!

Malgré le succès extrêmement mitigé de ma recette d'hier (1 commentaire, ça me rappelle mes débuts lol Je remercie Estèbe qui s'est sacrifié et encore j'ai été le chercher sur son propre blog!!!!) et qui pourtant croyez moi était excellente, je récidive sur le thème de cette quinzaine. Car si mes propositions ne vous emballent pas, at home c'est la fête aux paimpolais, na! Et comme je publie ce qui est bon avant de publier ce qui rameute les foules (amis du sucré, je sais, ici, vous n'êtes pas à la fête), fidèle à moi même, je persiste et je signe! Les cocos c'est pas sexy mais c'est bon!
Bref cette recette toscane qui est limite plus trop de saison m'a quand même réjouie. Deux tomates de mon Amap qui trainent dans la corbeille (et oui dans le Sud on a encore quelques tomates!), un concombre, des anchois à l'huile, du pain sec et le tour est joué. A noter que la "vraie" panzanella fait tremper le pain sec dans de l'eau puis l'essore. J'ai zappé cette étape le goût de flotte ne me réjouissait guerre car je voulais absolument frotter mon pain à l'ail et il me semblait plus judicieux de laisser mon pain s'imprégner du jus des légumes et de la vinaigrette : qui n'a jamais rêver de saucer tout le "jus" d'une salade de tomates avec du pain?!!! Et bien là c'est chose faite!

A table!

Pour deux gourmands :

2 tomates

120 g de pain

1/2 concombre long

1 cébette (petit oignon jeune et à tige verte)

basilic, paprika, sel, poivre

200 g de coco de paimpol ecossés

quelques olives noires

6 anchois marinés à l'huile

une gousse d'ail

1 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

Cuire 20 minutes les cocos avec un départ eau froide (cuisson al dente), les laisser refroidir. Frotter le pain sec avec l'ail et le faire griller au grill pain.
Le couper en dés et le mettre au fond du saladier. Couper les tomates en dés de même que les concombres. Verser dans le saladier

Ajouter la cébette ciselée. Ajouter un peu de paprika (pour la couleur). Mélanger l'huile et le vinaigre verser sur la salade. Saler et poivrer. Ajouter le baisilic. Mélanger l'ensemble. Ajouter des anchois et les olives. Mettre au réfrigérateur et déguster bien frais.

Une autre salade que j'adore?

Tartare frais tomates kiwi

Quinzaine du haricot blanc : Curry Pimpolais

Je suis pleine d'idées pour cette quinzaine pour illustrer ce haricot blanc. J'ai choisi le Paimpol dont la saison bat son plein. On en trouve facilement partout en ce moment avec un prix autour de 2 euros le kilos. Sachez que pour 1k3 acheté, j'ai obtenu une fois écossés, 500g de haricots.

Cette première recette est tout bonnement savoureuse et très parfumée. Je vous la conseille vivement et comme à mon habitude, j'ai profité de l'aubaine pour y placer des légumes en belle quantité :-) Pour accompagner une viande ou des céréales complètes, elle sera idéale. Essayez, vous verrez!

Vaisselle Luminarc

 

Pour 3 personnes :
300 g de haricots écossés
1 aubergine
700 g de tomates fraîches, les dernières de la saison je crois bien...
1 càc de curry
1 oignon (Rosé de roscoff)
2 càc d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail
une dizaine de branches de coriandre
sel

Eplucher l'aubergine et la couper très finement. Laver et couper en petits dés les tomates. Peler et émincer l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter le curry, la gousse d'ail écrasée. Donner quelques tours avec une spatule et ajouter les tomates et l'aubergine. Laisser mijoter la sauce 1/4 d'heure. Ajouter alors les haricots, et laisser cuire encore 15 minutes. Ne saler qu'en fin de cuisson.
Ajouter la coriandre ciselée.

190 kcal par personne

Curry Pimpolais

Un autre curry que j'aime beaucoup? Facile et léger...

Curry de poulet

Quinzaine de la poire : Aiguillette de canard, sauce chocolat, purée aux poires

Je ne sais pas si c'est pareil pour vous mais quand je pense "poire", il me vient systématiquement l'association chocolat. Alors quand j'ai eu envie de vous proposer un plat salé avec des poires, naturellement une sauce au chocolat s'est imposée.

J'ai choisi du canard mais après réflexion, il me semble que du lapin aurait été tout à fait à sa place.

La sauce au chocolat est douce mais point sucrée et accompagne à merveille la purée de pommes de terre aux parfums d'anis étoilé. Les enfants ont été surpris de trouver du chocolat dans leur assiette et ont adoré sans aucun à priori!

Un plat festif, un plat léger, bref que du bonheur!

Pour 4 :

400 g d'aiguillette de canard

500 g de pomme de terre

500 g de poire

1 carotte

1/2 oignon

2 càc d'huile d'olive

15 cl de vin blanc sec

1 càs de cacao amer

4 carrés de chocolat noir à pâtisser

1 étoile de badiane

1 càs de vinaigre balsamique

Eplucher l'oignon et la carotte et les couper en petits dés. Faire revenir dans une càc d'huile les aiguillettes de tous les côtés. Quand elles ont pris une belle coloration les réserver dans une assiette.
Ajouter dans la poêle 1 càc d'huile et faire revenir oignon et carotte. Déglacer avec le vin blanc, ajouter 15 cl d'eau, le cacao amer, saler un peu, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Passer alors la sauce au chinois et récupérer tout le liquide. Remettre dans la poêle le liquide et ajouter les carrés de chocolat en montant la sauce comme si c'était du beurre. Remettre les aiguillettes, le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu très doux, le temps de préparer la purée.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Les mettre à cuire avec la badiane dans de l'eau bouillante durant 15 minutes. Pendant ce temps éplucher les poires, et 4 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre les ajouter dans l'eau.

A la fin de la cuisson, écraser les pommes de terre avec la poire. Saler et poivrer généreusement.

410 kcal par personne

Aiguillette de canard, sauce chocolat, purée aux poires

Souvenez vous aussi de cette sympathique recette avec du canard...

Parmentier de confit de canard à la compotée de chou rouge

Du 13 au 26 octobre le légume vedette est..

De moins en moins de votes, de moins en moins de participants...

Le légume vedette devrait-il prendre sa retraite? L'heure de ranger ce petit jeu dans son placard aurait-elle sonnée? Votre décision sera la mienne. Je vous propose que ce petit jeu de la chasse aux recettes prennent fin en cette fin d'année.
Avec 4 petits votes, ce ne sera pas un légume à proprement parlé qui tiendra le haut de l'affiche mais un féculent. Après tout nous avions bien fait les petits pois, alors pourquoi pas eux?

Les haricots (mi)secs

Blanc, paimpol, coco, mogette!

Du 13 au 26 octobre

Vous avez donc jusqu'au dimanche 26 octobre 17 heures (sauf pour les publications du dimanche soir) pour me faire passer vos recettes nouvelles ou anciennes, créations ou reprises et figurer ainsi dans le récap, du lundi 27 octobre!

Tout le monde peut participer public ou blogeurs (pour les personnes du public je publierai un billet avec leurs recettes et photos si il y en a, les dimanche 19 ou 26 octobre)

 

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Attention! La semaine prochaine nous travaillons sur la poire! Merci de regrouper vos recettes sur le billet correspondant si vous choisissez de me les faire parvenir par commentaires. Si vous utilisez la messagerie faites moi des mails séparés avec un tître c'est mieux!

 

Il est préférable que vos créations soient publiées entre le 13 le 26 octobre pour garder une certaine cohérence.

Haut et fort n'apprécie pas les liens multiples dans les commentaires ! Si vous avez plusieurs recettes à déposer, soit vous faite un commentaire différent par lien soit vous m'envoyez un mail! Vérifiez bien que tout est passé!

Un truc que j'oublie de dire à chaque fois... L'adresse de votre recette : ce n'est pas l'adresse de votre blog! Mais l'adresse qui s'affiche quand vous cliquez sur "permalien" ou lien permanent, ou sur Over-blog en cliquant sur le titre de la recette.

 

Si c'est une première participation au légume vedette signalez le moi, afin que je vous cite dans le récap!

Merci d'avance

Il est temps de voter pour le légume vedette du 13 au 26 octobre et kikivient au salon du blog culinaire?

Après ce très petit récap du haricot beurre, j'espère que vous allez tous reprendre le chemin des légumes! Je ne vais donc cette fois influencer personne car visiblement ce n'est pas une bonne idée lol Alors mâchez vous et choisissez vraiment un légume qui vous inspiré et vous faite plaisir!

Le retour des courges est bien là et leurs couleurs flamboyantes ont retrouvé les étals. Halloween va bientôt faire sortir les sorcières et autres montres dans les rues! Les coco ne vont pas tardés à nous quitter, c'est leur dernière chance avant l'année prochaine!

 

Rappelez-vous nous avons déjà planché sur :

 

Le haricot beurre
Le pâtisson (toujours en cours)
Les salades
Les oignons
Le radis
le cèleri-branche
Le mange-tout
La courge butternut
Panais
Choux
Topinambour
Endives
Les champignons
la mangue
Navet
Cèleri-rave
Le coing
Le potimarron
L'artichaut
La betterave
La girolle
La myrtille
La figue
Tomate
Haricots verts
Brocolis
Fenouil
Aubergine
Le poivron
La courgette
Les blettes
La rhubarbe
Le concombre
Les fèves
Les carottes
Les petits pois
Les épinards
Les asperges
Le choux fleurs
Le poireau

Le moment est venu, comme chaque vendredi, de voter pour élire le légume qui va occuper toutes nos pensées prochainement!

Votre choix se fera entre :

 

• raifort
• cresson
• gombos
• les salsifis
• chayotte ou christophine
• les haricots blancs, pimpol, coco, mogette (je sais que ce ne sont pas des légumes mais ce serait dommage de ne pas profiter de cette courte saison

et j'ajoute en deuxième édition :

 

• aubergine
• betterave
• blette (ou bette)
• brocolis
• butternut
  
• carotte
• chou-fleur
• concombre
• courgette
• épinard
• haricot vert
• oignon
• panais
  
• poireau
• poivron
• potimarron
  
• salsifi

 

Je rappelle que blogeurs et non blogeurs peuvent voter, qu'il est préférable de choisir des légumes pour lesquels on n'a jamais d'idées de recette, qu'il n'est pas nécessaire de proposer une recette pour voter! Vous pouvez proposer plusieurs choix mais pas plusieurs fois ou alors changer de pseudo lol ! Je publierai le résultat des votes demain matin (samedi 4).

Pour voter "cliquer" en bas du message sur "commentaires".

 

Actualités!

J'en profite pour vous annoncer comme cela a été fait sur de nombreux blogs le premier Salon des blogs Culinaire qui se déroulera à Soissons. Je suis tentée d'y aller mais je suis la seule du Sud à priori parmi les bloggeurs. Donc si d'autres étaient tentés de vivre cette aventure avec moi, car faire tout ce trajet seule ne me réjouie guerre, manifestez vous! Mon département de départ étant l'Hérault!

A la fois le plus petit récap du légume vedette et le plus grand nombre de recettes avec des haricots beurre! Le récap!

J'ai eu du mal à le faire ce récap. Pas que cela ait été long mais parce que l'amertume de ne compter que 7 recettes m'a oté toute envie. Pourtant je trouve (et les gourmets et divers articles que j'ai pu trouver sur lui le confirme) qu'il est nettement meilleur que son cousin vert qui lui avait eu droit à une vingtaine de recette à une époque où le Légume vedette était encore un jeu confidentiel.

Faudra-t-il qu'un chef très en vue joue avec lui pour redorer le blason de ce légume pas très glamour?

Alors ce matin, un brin dépitée comme je le faisais il y a un an et demi quand j'étais une bande de jeune à moi toute seule et que je faisais le Légume vedette avec mes propres recettes, j'ai été à la recherche de quelques autres idées sur le net pour compléter ce récap. Et là suprise! Marmiton propose 3 recettes avec le haricot beurre, 750g en propose 2, cuisine AZ en propose 1...

Donc quoi vous n'avez pas compris? Avec mes 7 recettes de haricots beurre, je bats tous les records! Les remerciements vont être bref! Merci à ma lectrice Sophie pour ses deux très jolies recettes, à Marie-Pierre avec ses deux recettes dont ses épatantes lunettes aux chutney de haricots blancs et à Mamapasta qui nous propose un gratin bien sympathique.

Le récap c'est tout de suite!

 

By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums

Vous pouvez à tout moment arrêter le diaporama en cliquant sur II. Avec les flèches revenez en arrière ou avancez, sélectionnez dans les petites photos celle qui vous intéresse, cliquez, elle s'affichera en grand. En cliquant sur le nom du blog, vous serez dirigés vers la recette.

 

Cette semaine nous travaillons sur la poire.

Souhaitons lui plus de succès que le haricot beurre!

Bonne semaine!