Chouchouuuuu! Chouchouuuuuu! Qui veut mes recettes de christophines? Chouchouuuuuu! LE RECAP!

Le voilà (enfin me direz vous!). Je suis très contente des participations pour ce légume peu connu et qui gagne à l'être. Peut être grâce à ce récap il va devenir LE légume tendance des prochains mois? Suspens...
En attendant voici des recettes qui vous permettront de savoir quoi faire de ce légume qui change de nos légumes traditionnels. Que ceux qui veulent éviter pour des raisons de bio-comportements tout à fait louables d'acheter des produits exotiques, sachez que la chayotte se cultivent très bien en France. Suffit de les choisir en conséquence!

On apprend grâce à ce récap que le chayotte, le chouchou, la christophine se nomme aussi chuchu, pepinela!

 

Nous avons aussi une lectrice, Balein, qui nous a fait part de ses versions avec la christophine :

"Recette usuelle à la casserole : J'adore tout ce qui est courgette, alors pour les chouchoux, les éplucher sous l'eau, en fine lamelle (sans la peau); dans une casserole, faire revenir échalotes, écraser de l'ail avec du gingembre ajouter le tout, et de l'eau pour cuire doucement. Cette recette me sert souvent d'accompagnement aux viandes blanches. parfois sur cette base, j'ajoute du curry et du lait de coco, surtout quand je fais juste du poulet sec grillé."

ou encore

"Nature, pour le régime : Trop pressé, alors 20 minutes, des petits cubes (toujours épluchés sous l'eau pour ne pas coller les mains), mis avec un peu de sel et de poivre à cuire au micro onde, un soupçon d'eau au fond et le plat recouvert d'un plastique (ou les faire cuire à la vapeur. Ou pour congeler lorsque des amis arrivent à l'improviste : Plus de temps, je fais ensuite un gratin avec cette base cuite vapeur, une béchamel, de la noix de muscade et un peu de 4 épices, des lardons revenus à la poêle et le tout recouvert d'un peu de fromage rapé, j'enfourne le temps de faire griller le fromage et c'est cuit."

Dans les p'tits nouveaux du légume vedette, j'accueille

Ma vie en république dominicaine
Delicias & Companhia
La petite cuisine d'Eve qui a le record des recettes avec de la christophine! Une vraie mine d'or, un récap elle seule!

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Merci à tous pour votre participation assidue à ce beau défilé.

 

Salade de petit épeautre colorée pour la quinzaine de la christophine

J'avais envie d'essayer la christophine crue, puisqu'il parait qu'on peut la manger ainsi. J'ai donc commencer par trncher avec l'économe un fin morceau. Juteux, fruité, sucré, légèrement âpre, je l'ai trouvé proche du concombre.
J'ai donc de suite assimilée cette idée à celle d'une salade. Mais après avoir vu défiler du petit épeautre chez Tiusha, j'ai eu envie moi aussi de vous le proposer ainsi avec quelques légumes de saison. Le petit épeautre est une céréale dont j'adore la texture, un grain qui roule sous la dent et qui revèle beaucoup de fondant. C'est très amusant!
Ce week end j'ai eu le plaisir d'accueillir at home Chantal de Assiettes gourmandes. Celle ci n'est pas venue les mains vides. Elle m'a porté un vinaigre à la mangue. Bien sûr il est probable que vous n'ayez pas ce merveilleux produit. Vous pourrez donc substituer par un autre vinaigre (vinaigre à la framboise?) ou bien le faire vous même à raison d'1/3 de jus de mangue filtré pour 2/3 de vinaigre.
Mon amap me fournit encore des poivrons, j'ai eu une magnifique betterave crapaudine, ajoutez une pincée de saveurs et voilà cette belle salade de saison!

Pour 4 personne

125 g de petit épeautre (magasin bio)

1/2 poivron rouge

100 g de betterave

1/2 christophine

1 càs d'huile de noisette

2 cas de vinaigre fruité (mangue pour moi)

Rincer le petit épeautre. Le mettre à cuire à couvert dans deux fois son volume d'eau.

Pendant ce temps, éplucher le poivron, la betterave et la christophine. Couper en tout petit dés.

Une fois cuit refroidir le petit épeautre sous l'eau froide. Le mélanger aux légumes et ajouter la vinaigrette. Saler et poivrer. Déguster à température ambiante.

Décorer de ciboulette et de noisettes concassée.

135 kcal par personne

Une autre recette avec du petit épeautre?

Risotto de petit épeautre aux petits pois à la menthe

Papillottes de merlan, sur lit douillet de Christophine à l'estragon pour la Quinzaine de la christophine!

J'adore l'estragon mais je me sens souvent un peu démunie devant cet aromate au parfum puissant et unique. Quand je l'ai croisé hier sur l'étal j'ai eu envie de sa saveur et de lui trouver une place au côté de la vedette de la semaine, la christophine. Celle ci avec son goût assez neutre et sa texture ferme me semblait idéale pour ce mariage de saveur. Le poivre long pour ses saveurs réglissées me semblait tout aussi à sa place au milieu de ce beau monde. La cuisson en papillote pour emprisonner les saveurs et voilà comment ce plat a passé les étapes pour arriver devant vous maintenant.

Pour 2 personnes

1 christophine
2 carottes
2 filets de merlan
2 châtons de poivre long
4 branches d'estragon
2 càc de fumé de poisson déshydraté
90 g de crème à 15%
1 gousse d'ail
sel, poivre

Eplucher les légumes. Les râper avec une râpe à gros trous.
Les faire suer dans une pôele anti-adhésive sans matière grasse avec le poivre long, l'estragon et la gousse d'ail écrasée. Laisser s'assécher puis ajouter le fumet et la crème. Arrêter le feu. Ajuster en sel et en poivre du moulin.
Préchauffer le four à 200°, Th 7.
Plier le papier alu de 2 papillottes, déposer un lit de légume au fond de chacune puis le poisson. Saler et poivrer le poisson. Enfourner 20 minutes.
J'ai servi avec un riz blanc.

Une autre papillotte?

Papillote de poisson et sa fondue de poireau à l'anis vert

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Le légume vedette du mois de novembre est

On la trouve beaucoup dans les îles, mais elle pousse très bien chez nous! Son nom varie en fonction des régions. On la connaît peu mais on la voit de plus en plus souvent sur nos étals. Son goût me fait penser à la courgette et pour cause elle fait partie de la grande famille des curcubitacées. Elle a aussi des saveurs de pomme de terre... Elle est facile à accomoder car son parfum n'est pas envahissant, et surtout elle change! Christophine car ramenée par Cristophe Combomb, mais aussi Chayotte, Chouchou ou encore brionne... Elle sera la star de vos assiettes, de quoi bluffer vos invités lors des fêtes en leur présentant un légume peut connu!

 

Christophine, chayotte, chouchou, brionne!

 

Du 17 au 30 novembre

 

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Merci à tous pour votre participation aux votes.

Vous avez donc jusqu'au dimanche 30 novembre 17 heures (sauf pour les publications du dimanche soir) pour me faire passer vos recettes nouvelles ou anciennes, créations ou reprises et figurer ainsi dans le récap, du lundi 1 décembre!

Tout le monde peut participer public ou blogeurs (pour les personnes du public je publierai un billet avec leurs recettes et photos si il y en a, les dimanche 23 ou 30 novembre)

 

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Il est préférable que vos créations soient publiées entre le 3 le 16 novembre pour garder une certaine cohérence.

Haut et fort n'apprécie pas les liens multiples dans les commentaires ! Si vous avez plusieurs recettes à déposer, soit vous faite un commentaire différent par lien soit vous m'envoyez un mail! Vérifiez bien que tout est passé!

Un truc que j'oublie de dire à chaque fois... L'adresse de votre recette : ce n'est pas l'adresse de votre blog! Mais l'adresse qui s'affiche quand vous cliquez sur "permalien" ou lien permanent, ou sur Over-blog en cliquant sur le titre de la recette.

 

Si c'est une première participation au fruit vedette signalez le moi, afin que je vous cite dans le récap!

Merci d'avance

 

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