Juillet 2008

Ego

Juin 2008

Ma recette des Galettes parmesan romarin figure sur la première page du site Hellocoton

Un petit passage dans vie pratique gourmand N° 138 pour flatter mon orgueil! Bon enfin c'est juste une retombée du concours OFIMER. Chouette quand même!

Et comme un plaisir ne vient jamais seul, je suis grâce à Cocotte sur Marseille + de ce 11 juin!

Haaaaa Célébrité quand tu nous tiens ;-)

Un article sympathique paru sur le site de Femina, où il est question de Ligne et papilles!

Merci Lucile

Lucile de CuisineAZ.com me fait l'honneur d'être l'invitée de sa newsletter cette semaine.
Merci à Lucile d'avoir pensé à moi. La news est visible ici CLIC!

Bienvenu aux lecteurs de CuisineAZ.com!

Concours Ofimer : remise des prix

Comme bon nombre d'entre vous le savent déjà, hier j'ai été désigné comme étant la gagnante du concours Ofimer.
Je suis bien entendu ravie de l'honneur que Flora Mikula m'a fait en choisissant ma recette parmi les 6 finalistes. J'espère pouvoir concrétiser prochainement un stage dans ses cuisines ce dont je me réjouis à l'avance même si je suis toute intimidée à l'idée de rentrer dans ce temple de la gastronomie provençale. J'espère que ce que j'y apprendrai retentira sur ma cuisine et que vous serez les premiers à en bénéficier.

L'Ofimer c'est avant tout l'Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture dont le but est de promouvoir les produits marins. Ce concours de blogeurs cachait une manifestation bien plus importante : le Trophée national des jeunes talents de la mer. 60 jeunes en lycée hôtelier ont envoyé un projet à partir d'un panier imposé par Flora Mikula et seulement 6 d'entre eux ont été convié hier à venir à Paris cuisiner leur recette pour un jury. Le talent de ces jeunes professionnels âgés de 16 à 19 ans, est formidable et précieux pour cette profession. Encore vierges de toutes influences d'autres chefs, ces jeunes peuvent au travers de ce concours laisser parler leur intuition et abordent chacun avec leur personnalité ce panier imposé pour des résultats très différents.
J'ai photographié leurs œuvres et je dois dire que les deux assiettes qui m'avaient séduite visuellement ont été les deux gagnantes youpi! Le panier imposé était : le lieu jaune, l'anguille, la pomme, la coriandre, la betterave et le quinoa.
Voici les propositions de ces jeunes gens :

Le gagnant, Sébastien

Comme un gâteau de lieu jaune, savarin quinoa et betterave, salade fraîche croquante et coulis betterave soja

le second, Antoine

Boudin de lieu à la coriandre, taboulé de quinoa et anguille fumée, émulsion de betterave et soja




la troisième, Stéphanie

Lieu jaune en vapeur de coriandre et gongembre, Riz des Incas au Pesto et compressé de betterave, pomme verte et anguille fumée, Jus réduit de cuisson

Et l'autre troisième, Kevin,

Dos de lieu piqué à l’anguille fumée, tartare en intercalé de betterave et pomme verte et son jus concentré de betterave et soja

A noter que le 1er et le 3ème sont des élèves de notre très célèbre Chef Damien, information relayée sur son blog d'ailleurs et des recettes en ligne sur 750g.
Ce concours a été l'occasion de rencontrer deux blogeuses en chair et en os, Bernie's crumble avec qui j'ai pu passer un moment fort sympathique dans Paris à roder chez G. Detou (n'est ce pas Nade!) et dans un magasin de matériel culinaire et aussi la très jolie Miss Tiny, autre finaliste du concours Ofimer.

***

J'en profite pour remercier encore une fois tous ceux qui ont soutenu ma recette pour qu'elle reste parmi les 6 finalistes mais aussi tous ceux qui m'ont depuis hier témoigné leur sympathie.
Un grand merci à tous.

Je l'aiiiiiii! Je le tiens dans mes mains! Cuisine p@ssion est arrivé!

Il y a quelques jours je vous annonçais la sortie d'un nouveau magazine  composé d'un joli panel de blogeurs de la culinosphère. Pas peu fière d'être de l'aventure, aujourd'hui ma boîte aux lettres m'apporte ce joli magazine. Mes gamins ont crié, chanté et rit. Moi je suis ravie. Merci à Catherine de m'avoir associée à son magazine. C'est une grande émotion. C'est sûr, ce mag ne ressemble à aucun autre.

Je vous laisse découvrir en vous rendant très vite dans votre kiosque le contenu. Mais une chose est certaine, les recettes sont un vrai bonheur de gourmands. Les photos sont à tomber et ces éditos sur les auteurs de blogs vraiment sympa.
Et mesdames... Ne rêvez vous pas de voir la photo du ténébreux Dorian, auteur du blog Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça? Moi j'ai été ravie de mettre enfin un visage sur l'énergique Tiusha.

Alors quelques photos, pour savourer mon instant de gloriole.

A réserver d'urgence chez votre marchand de journaux!

 

 

     

 

 

                                                                                                   

   

   

                                                        

    

                                

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Cette recette vous est offerte par Vahiné

   

   

   

   

                                                       

	Bonjour à tous,         Sophie me passe la main sur les recettes de blogs : comme certains         blogueurs et forumeurs me connaissent, je me suis dit qu'il serait         sympa de me présenter. Je suis Lucile et je m'occupe de l'espace         communautaire (forum, espace blogs, blog de CuisineAZ). Cette semaine,         je vous présente le blog de Lavande, «Ligne         et Papilles», riche en recettes équilibrées comme par         exemple « le fondant au chocolat 0% de complexe » déjà best-seller !         Les fêtes approchant, j'ai craqué sur une recette élaborée : le         millefeuilles pain d'épice au foie gras ! Une seule chose à dire :         testez-le et commencez vos bonnes résolutions grâce au blog de Lavande         dès maintenant!         Lucile
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Ingrédients :
       
        Pour les crêpes de pain d'épice :
        1 oeuf
        70 cl de lait
        30 g de pain d'épice (soit 3 tranches)
        beurre
       
        Pour la préparation au foie gras :        
        100 g de pommes
        150 g de foie gras coupé en dés
        poivre de Sichuan
        épices à pain d'épice
        10 cl de vinaigre balsamique

       

      

      

                                                                                               

Millefeuilles pain         d'épice         au foie gras et aux pommes
Pour 2 personnes         Préparation : 40 min Cuisson : 15 min
	Préparation         :         Trois jours avant, faites sécher à l'air libre les tranches de pain         d'épice.         Le jour J, mixez le pain d'épice pour en obtenir une farine fine.         Passez au chinois pour enlever les éventuels morceaux. Mélangez le pain         d'épice avec l'oeuf et le lait.         Comme pour une crêpe traditionnelle, beurrez la crêpière et essuyez         avec du papier absorbant. La crêpe va être très souple, il faut donc la         saisir à feu assez vif et attendre qu'elle soit bien dorée pour la         manipuler et la          tourner.          Avec des emportes-pièces, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.         Passez au four 15 min th.6 (180°C). En les sortant, elles         termineront de durcir. Réservez.         Coupez la pomme en petits dés et mettez-la à cuire à feu doux dans une         poêle.         Pendant ce temps, coupez le foie gras en dés (un peu plus gros que les         pommes car ils réduiront en cuisant, vous obtiendrez donc la même         taille au final).         Quand la pomme est moelleuse, ajoutez une pincée d'épices et poivrez         généreusement. Mettez sur feu très vif, puis ajoutez le foie gras et         poêlez rapidement.         Egouttez au chinois la préparation pour éliminer l'excédent de graisse.         Superposez les crêpes de pain d'épice et la préparation pommes / foie         gras. Servez immédiatement.

      

      

   

 

                        

      

Source :"Ligne et Papilles"       avec les remerciements de CuisineAZ.com

      

   

   

                               

                                                                         

Cuisine AZ - Dossier Noël S-4

      

      

                                                                                                                                                                       

       

       

       

       

       

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