Tropézienne à la crème légère de châtaigne by Ligne et papilles!

Voilà cette version convaincante de la tropézienne. La galette elle même est absolument divine.
La crème construite sur la base d'une chiboust, s'accorde avec la saison et la quinzaine du fruit vedette. Cependant rien ne vous empêche d'utiliser la traditionnelle crème pâtissière pour garnir cette tarte.
Elle a, sous cette forme, rencontré un franc succés auprès de petits et grands à ma table.

Pour la tarte, 8 parts :

1 oeuf

50 g de beurre ou de margarine
250 g de farine
10 cl de lait écrémé ou celui que vous utilisez
1 sachet de levure déshydraté
30 g de sucre
1 càs de sucre glace
20 g de sucre en grains

Faire tiédir le lait et y delayer la levure. Si vous avez un robot vous pouvez l'utiliser avec le crochet, sinon la pâte se pétrira à la main. Mélanger le lait avec la farine et le sucre. Incorporer l'oeuf. Puis le beurre petit à petit. Bien pétrir 1/4 d'heure. Mettre dans un saladier. Couvrir d'un linge et laisser lever une heure dans un endroit chaud à l'abri des courant d'air.

Au bout d'une heure, dégazer. Déposer dans un cercle beurré préalablement déposé sur une tôle également beurrée.

Faire à nouveau lever 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus de lait et mettre le sucre en grains sur toute la surface. Enfourner 20 minutes. Refoidir sur une grille.

195 kcal par part

Pour la crème :

25 cl de lait écrémé

1 oeuf

30 g de confit de châtaignes ou de crème de marron
10 g d'arrow root ou a défaut de Maïzéna
1/2 càc de vanille en poudre

1 càs de sucre glace

Mixer un peu de lait avec le confit de châtaigne (vous pouvez chinoiser mais j'ai voulu trouver un peu de morceaux de chataigne dans la préparation)

Faire chauffer le reste du lait avec la vanille.

Séparer les oeufs. Mélanger le jaune avec le lait de châtaigne et avec l'arrow root. Ajouter le lait vanillé. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant vivement. Dès que la crème a épaissit retirer du feu.

Monter le blanc en neige ferme et y incoporer le sucre glace.

L'incorporer en fouettant vivement à la crème cuite précédemment et encore bien chaude. Vous pouvez mixer.

Couper la galette en deux et la garnir de crème refroidie. Vous pouvez si vous le souhaitez poudrer avec un peu de sucre glace.

236 kcal par part, pour la tarte garnie avec cette crème.

Un autre dessert vraiment sympa?

Gâteau roulé aux myrtilles

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