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17.09.2008
Beignets au four!
Il me semble que vous avez suffisamment montré votre enthousiasme la semaine passée devant mes briochettes pour que je perçoive cela comme un appel et que je vous en redonne encore. Je boulange donc pour vous (et pour les miens!) et je vous propose ces petits (gros!) beignets à la fleur d'oranger.
J'avoue avoir un problème avec ceux cuits à la friture, entre des morceaux de cartons qui sortent des bains d'huile, ceux dégoulinant de gras et surtout l'odeur... J'ai beau avoir une très bonne hotte, il n'y a rien à faire, ça ne passe pas.
Là au moins pas de soucis pour réussir cette fournée! Quitte à la napper ensuite d'un délicieux glaçage à la confiture ou pourquoi pas... au miel! Sur la photo, badigeonnés de sirop d'érable ils ont ensuite été poudré de sucre et dévoré aussi sec!
90 g de lait écrémé
1 oeuf
30 g de sucre
30 g de margarine non hydrogénée ou du beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Au robot avec le crochet c'est l'idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante.
Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.
Laisser lever une bonne heure.
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets. Si vous avez l'ustensile magique qui permet de faire un trou au milieu c'est le moment de vous en servir. Sinon même sans le trou ce sera extra. Laisser à nouveau lever 30 minutes. Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.
J'insiste ces beignets sont extrêmement moelleux! Foncez!
190 kcal par beignets
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16:04 Lien permanent | Commentaires (67) | Envoyer cette note | Tags : boulange, beignet
Commentaires
Voilà le genre de beignets qui me convient parfaitement et qui est bien plus digest!
Ecrit par : frijoles | 17.09.2008
fameux!!!!!!
je te "pique" la recette,faut que j'essaie!!!
Ecrit par : fatsam | 17.09.2008
Cette recette m'intéresse car je ne suis pas trop friture non plus et ils ont l'air bien moelleux, merci!!!
Ecrit par : christine | 17.09.2008
Génial une recette de beignet sans friture. Je note cette super recette au plus grand bonheur de mes filles !!!
Manue
Ecrit par : ManueB | 17.09.2008
olala sans friture... c'est bon a savoir!!
Ecrit par : myhome-made | 17.09.2008
super, je suis curieuse de savoir ce que ça donne !!!! un beignet pas gras GGGEEENIALL
Ecrit par : luccetatou | 17.09.2008
Superbe cette recette sans friture ...je note je note !!
Ecrit par : Alice | 17.09.2008
Je trouve la recette sublime.
je la teste des que je peux
Tres idée que de les mettre au four.
Merci
Ecrit par : Najet | 17.09.2008
Je n'ai jamais fait de beignets pour les mêmes raisons : odeur de friture, trop gras...berk...pas bon pour la ligne...
Je mets tout de suite ta recette dans mes recettes à tester rapidement ! Merci encore !
Ecrit par : Choumie | 17.09.2008
Génial cette recette car si y'a vraiment quelque chose que je n'arriverai jamais à remanger c'est bien tout ce qui cuit dans la friture! Y'a plus qu'à ...!
Ecrit par : Eol | 17.09.2008
bon, je viens de faire une brioche... Mais dès qu'elle est finie, je tente cette recette !
Ecrit par : clémence | 17.09.2008
des beignets pour moi, qui ai toujours refusé d'avoir un bain de friture sous mon toit !
Ecrit par : mamapasta | 17.09.2008
coucou, on dirait plutôt des petites brioches que des beignets... c'est sur moins gras et plus digest !!!
Ecrit par : happychris | 17.09.2008
j'adore tes beignets!! et l'idée qu'ils soient cuits au four et non dans la friture me culpabilisera moins pour en manger!!!
merci!!!
Ecrit par : seve | 17.09.2008
La friture est bannie à la maison...mais pas les beignets. Voilà donc la recette idéale!
Ecrit par : Flo Bretzel | 17.09.2008
Je n'aime pas les beignets plein de friture. Les beignets que tu proposes ici sont vraiment très tentants. Au goûter, je n'en ferais qu'une bouchée. Merci pour cette bonne idée.
Ecrit par : Marjolaine | 17.09.2008
Waou, l'intérieur donne vraiment envie !
Ecrit par : Mélanie | 18.09.2008
Décidément une fois de plus , tu fais très fort, n'étant pas fan de friture, je trouve tes "beignets" au four tout à fait à mon goût, tellement plus léger, merci à toi.
Ecrit par : Vanille | 18.09.2008
Des beignets allégés,ça se prends bien!
Ecrit par : awoz | 18.09.2008
je fonce !!!
bizzz
Ecrit par : Domi | 18.09.2008
Bin voilà, moi qui voulais faire tes briochettes aujourd'hui, me voilà devant tes beignets qui me fonds terriblement envie...... Comme je ne peux me résigner je tenterais les deux !!!!! HUmmmm! J'en suis toute baveuse ;0))))
Ecrit par : marie-pierre | 18.09.2008
Des beignets sans bain de friture? je crois quelques beignets vont alors voir le jour à la maison!
Ecrit par : Naolia | 18.09.2008
Ah si tu me prends par les sentiments...
Ecrit par : damouredo | 18.09.2008
Une très bonne idée! Tes beignets sont sublimes!
bises,
Rosa
Ecrit par : Rosa | 18.09.2008
Alors là, je craque!! J'adore les beignets mais pas leur côté graisseux et quand ils ont une odeur de vieille huile... Tu résous ce problème avec brio : plus sain et délicieux, merci!
Ecrit par : Botacook | 18.09.2008
..." me fonds" !!! Je ne suis pourtant pas un fond de tarte tout de même !!!!!! Désolée !
Ecrit par : marie-pierre | 18.09.2008
Alors s'il n'y a pas de friture, je prends !! trop bien ça ..
Ecrit par : mercotte | 18.09.2008
recette extraordinaire et pleine de bonnes saveurs!
Je vais tenter la prochaine fois en remplacant le sucre par de l'aspartame et je vous tiens au courant...
J'ai suivi les conseils de lavande en les badigeonnant à la fin de sirop d'érable et j'ai ensuite saupoudrer du sucre vanillé....
Merci Lavande!!!
Ecrit par : cyril | 18.09.2008
aller je m'y lance pour le gouter.
car la friture est interdite à la maison car à plusieurs reprise j'ai failli faire bruler la maison, je me suis brulée moi meme au troisième degré et j'ai crépi le plafond d'huile.
bref une recette qui me convient sans manipulation d'huile bouillante.
en plus ça dégouline pas de gras c'est génial.
impression plutard quand les loulous rentreront de l'école.
merci beaucoup.
Ecrit par : anthu | 18.09.2008
Moi je rafolle de tes re7 et les briochettes à la fleur d'oranger ou roulées dans des vermicelles ou du sucre gros grains tous les jours alors les beignets vont vite être testés.
Si nous mettions du fructose tu en mettrais combien toi?
Merci d'exister et de penser à nos consciences de ne pas trop prendre de poids jusqu'à l'année prochaine.
On en veux encore plein de trucs ainsi!!
1000 mercis
Ecrit par : Myriam | 18.09.2008
Merci @ tous pour votre visite et vos commentaires!
@ Happychris : ces beignets ont la texture et le gout des "boules de Berlin", et n'ont pas vraiment une texture briochée, c'est bien pour cela qu'ils sont des beignets ;-)
@ Cyril : quelle efficacité! Ravie qu'ils t'aient plu!
@ anthu, n'hésite pas! tu ne seras pas déçu!
@ Myriam tu es adorable. Merci à toi.
Ecrit par : lavande | 19.09.2008
Trop bon ! J'ai tout fait comme toi et nous nous sommes régalés........ Juste fourré à la confiture de framboise maison, en faite de pâte de fruit ratée !!!!! A refaire en triplant les doses !!!!! Merci
Ecrit par : marie-pierre | 19.09.2008
Penses-tu que je puisse faire cette recette en MAP? la cuisson au four est une excellente idée! je déteste les odeurs de friture et à la maison c'est frite 1 fois tous les 2 voire 3 mois .... alors les beignets. Merci Lavande, très bonne idée et vive le four.
Ecrit par : nanounette | 19.09.2008
@ marie-pierre : essayer c'est adopter, n'est ce pas!
@ nanounette : à mon avis c'est une excellente idée!
Ecrit par : lavande | 19.09.2008
C'est tentant ils ont l'air super moelleux même cuit au four ! waw waw waw !!!
Ecrit par : chouya | 19.09.2008
Aïe, Aïe.... si vous les faîtes, vous les referez ... c'est très très bon. Je viens de faire cette divine recette Lavande. Tout dans un map et ensuite, au four. Un pur délice, la mie est sublime, la fleur d'oranger vous invite à dévorer ces petits beignets sans attendre le petit déjeuner. merci Lavande pour cette belle et excellente recette. Bonne soirée
Ecrit par : nanounette | 19.09.2008
super !!merci
Ecrit par : lapinouack | 20.09.2008
très bonne idée de les mettre au four, au moins ça doit être beaucoup moins gras.
Ecrit par : helene06 | 21.09.2008
J'ai moi aussi testé avec succès cette super recette !! Penses tu qu'il soit possible de mettre une tranche de pomme au milieu et si oui il faut j'imagine précuire la pomme pour éviter qu'elle noircisse et pour qu'elle soit bien cuite ?
Ecrit par : Michèle | 22.09.2008
@ Michèle : l'idée est en tous cas a tester!!!
Ecrit par : Lavande | 30.09.2008
Bonjour
Ben voilà je n'ai pas pu résister j'ai récidivé en ajoutant une pomme en dés caramélisés au beurre et au sucre ; je les ai ajoutés au moment de dégazé la pâte. J'ai grossièrement étalé celle ci puis je l'ai parsemé de dés de pommes et j'ai fait un boudin que j'ai partagé en 6. C'est super bon. Merci encore pour ce blog plein de richesses.
Ecrit par : Michèle | 31.10.2008
@ michèle! ça c'est chouette d'avoir essayé, que ça ait fonctionné et d'être venue nous le dire! A quand la photo?
Ecrit par : Lavande | 03.11.2008
des beignets sans friture miam!!!! je prends note!!!
merci et bonne soirée.
Ecrit par : Pupuce | 10.11.2008
WWWWAW !!!!! c'est juste ce que je voudrais essayer MERCI !!!
Ecrit par : nabila | 21.11.2008
WAWWWWW voila ce que je voudrais vraiment essayer ....mais c'est des brioche????? MERCI
Ecrit par : ? | 21.11.2008
une fois coupée faut il retravailler la pate avant de la façonner ?? de toute façon cela à l'air tres appetissant
je vais essayer dès cet après midi
Ecrit par : Marie | 21.11.2008
En fait elle est dégazée avec la coupe puis elle est "retravaillée" dans le cadre du façonnage des boules mais elle n'est pas "pétrie" dans le sens strict du terme.
Ecrit par : Lavande | 21.11.2008
Je ne vais pas être originale : La friture, moi non plus je n'aime pas, trop gras, l'odeur (berk !)...
Mais les enfants me réclament des beignets, aussi je vais m'empresser d'essayer cette recette.
Ecrit par : Sylvie | 21.11.2008
As-tu déjà essayé de faire ces beignets en utilisant une machine à pain ?
Ecrit par : WAGNER | 21.11.2008
emmmmmmmmmmmmmmmmm c delicieux merci c'est une tres bonne recette
Ecrit par : houta | 21.11.2008
merci j'adore les beignets je les preparerai pour le week end mais je veux svoir si ca se conserve et encort merci
Ecrit par : nanato | 21.11.2008
trop cool je chercher une recette comme cella depuis 2 semaine et boum qujourd'hui sans chercher je trouve dans ma boite cette merveilleuse rectte qui me semble miamiam ya pas d'autre mot je la teste dés ce soir et vous tien au courant du resulat !! j'aimerais savir si ont peus mette du lait entier ou meme de la creme fraiche et si ont peut mettre d'autre sorte de levure style chimique en sachet ou fraiche si oui en quel quantité je suis miss expérience en patisserie loll allé merci encore et bonne dégustation a toutes celle qui vont la gouter cindy de belgique
Ecrit par : cindy | 21.11.2008
@ Wagner : tu peux lire plus haut dans les commentaires, nanounette les a fait à la MAP et cela a été très bien.
@ nanato : à la vitesse où ils ont été englouti, je n'ai pas eu le temps de savoir ;-)
@ cindy : bien sûr aucun pb pour le lait entier! Pour la crème fraiche, je ne sais pas et je ne vois pas bien l'intérêt d'alourdir ces beignets aériens. Tu peux remplacer la levure déshydratée par de la levure de boulanger fraiche à raison de 15 g dans cette recette.
Ecrit par : Lavande | 21.11.2008
super des begnets au four pas de risque de metre le feux a la cuisine cela a deja etais fais et depuis 4 ans plus de friture gros merci pour tes recette
Ecrit par : cazollette | 21.11.2008
Excessivement apétissants ces beignets !!! J'évite d'utiliser du lait de vache, cela pose t'il un problème si je remplace par du lait de soja ? En tous les cas merci pour tous ces délices qui mettent l'eau à la bouche ....
Ecrit par : onezime | 22.11.2008
@ onezime : pourquoi pas! Je ne pense pas que cela pose pb, au contraire!
@ cazollette : merci à toi!
Ecrit par : Lavande | 22.11.2008
Bonjour,
Cette recette de beignet sans friture, doit être excellente. Je vais l'essayer de week-end, et vous tiendrai au courant.
Hum. Bon appétit à toutes et à tous.
Ecrit par : pascale | 22.11.2008
franchement c'est vrai tel quel c'est super!!!! foncé a vos four les filles !!
Ecrit par : cindy | 22.11.2008
voila la pâte e t prete (elle et tres belle )
je vous dirais quand il seront fini ????,
pour celle qui font ww c 4 points par beignet avec le sirop d"érable raissonnable bien sur
Ecrit par : patricia | 22.11.2008
@ patricia : ça oui alors ! on attend le verdict!
Ecrit par : Lavande | 22.11.2008
Bonjour,
j'ai voulu faire votre recette et en la faisant je me suis rendue compte que 90 g de lait s'est vraiment trop et ma pate ne devient pas une pate mais plutôt un genre de pate à crêpe un peu plus collante donc je ne comprends pas
Ecrit par : Ludivine | 22.11.2008
@ Ludivine : la pâte est certes un peu molle mais n'a rien d'une pâte à crêpe! Je ne vois pas d'où vient le pb. La recette a souvent été testé depuis qu'elle a été publié et je n'ai jamais eu ce pb de la part des lecteurs. Patricia qui est en train de faire la recette, va t elle passer nous redonner ses impressions?
Ecrit par : Lavande | 22.11.2008
alors j'ai laissé reposé ma pâte et elle était toujours aussi molle et elle était impossible de la façonner donc j'ai été obligé de mettre plein de farine et puis j'ai enfin réussi à leur donner une form mais pour les cuire cela à pris un temps fou et au final j'ai eu des petits pains sucrés mais en aucun des beignets. Donc je ne comprends pas.
Ecrit par : Ludivine | 22.11.2008
je suis interesser pour faire votre recette .j ai beusoin de savoir pour les 90g de lait ecreme en ml merci d avance
Ecrit par : oualla | 23.11.2008
@ oualla : 90 g de lait = 90 ml ou 9 cl ;-)
Ecrit par : Lavande | 23.11.2008
j'ai essayé la recette elle est superbe mais je veux savoir si tu étale les 6 morceaux ou tu laisse des boules et je crois que la quantité du lait est grande j'étais obligée d'ajouter de la farine
Ecrit par : eliafou | 23.11.2008
@ eliafou : je façonne les boules. La quantité de lait peut dépendre de la qualité de la farine. Il faut ajuster, tu as bien fait.
Ecrit par : Lavande | 23.11.2008
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