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26.05.2008
Gâteau éponge à la vapeur! Attention must!
Lors de mon petit précis pour sur la cuisson vapeur, Aurelia, lectrice de Ligne et papilles, m'a demandé des précisions sur la cuisson vapeur des gâteaux. Alors pour compléter mon article, je me suis mise en quête des créations de la blogomiam. Or, je me suis vite rendu compte qu'il existait un gâteau éponge chinois, sans en trouver de représentation, entendez par là de photo... Ma curiosité aiguisée, il fallait que je teste ce gâteau qui est pratiquement sans matières grasses, ce qui promettait de réjouir mes lecteurs en quête de légèreté mais aussi sans gluten (Nade je ne t'oublie pas!).
Bref le plus difficile a été de trouver un plat qui rentre dans ma cocotte et seul mon plat à savarin a bien voulu jouer le jeu. Mais je crois que tout autre se montrera conciliant.
Le gâteau vous le verrez est léger, moelleux, et peut jouer de tous les accompagnements et de tous les arômes. J'ai mis de la vanille mais les amateurs de pandan et autres parfums exotiques se plairont à agrémenter ce gâteau chinois.
De plus ce gâteau prend 5 minutes à préparer et 20 minutes à cuire. Qui dit mieux!
Pour 10 parts
150 g de farine de riz (complète pour moi) en magasin bio ou épiceries asiatiques mais de la farine de blé 
pourra je pense convenir en cas d'urgence!
3 oeufs
80 g de sucre (un peu moins pour moi la prochaine fois)
3 càs de lait (écrémé pour moi)
2 càc de levure chimique
1 càc de vanille liquide
25 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Rien de bien sorcier, mélanger tout de manière homogène et verser dans le moule (graisser s'il n'est pas anti-adhésif)
Pour la cuisson vapeur, mettre l'eau à bouillir, poser votre plat dans (ou sur) le panier, coincer un torchon sous le couvercle pour que la vapeur d'eau ne retombe pas en goutte sur le gâteau.
J'ai utilisé ma cocotte minute que je n'ai pas "clipsé". Donc même sans cuit vapeur, ça fonctionne. Baisser un peu le feu et cuire 20 minutes. Démouler.
NB je l'ai servi pour changer avec une crème à la noisette façon Laurence Salomon (purée de noisette + sirop de riz + eau) mais un coulis de fruits rouges serait tout aussi approprié. Comme son nom l'indique ce gâteau est une éponge à liquide ce qui en fait un gâteau idéal pour le petit dej' ou pour accompagner un thé
127 kcal par part
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Commentaires
un gâteau si léger et si joli... on ne peut pas se priver... la cuisson à la vapeur, c'est originale, cela doit apporter une texture très douce, très agréable...
Ecrit par : les chéchés | 26.05.2008
Très rigolo, j'ai tout de suite pensé aux gâteaux de Clea dans son rice cooker !!
Ecrit par : mercotte | 26.05.2008
Génial cette idée ,je n'aurais jamais osé faire un gateau à la vapeur !!Bonne journée....
Ecrit par : marie | 26.05.2008
je rêve de tester mais j'ai peur de faire des catas dans ma cocotte (j'ai de lourds antécédents en la matière!)
Ecrit par : Lisanka | 26.05.2008
j'ai déjà testé il y a longtemps , cuit dans des moules à muffin ça fonctionne , mais il faut faire attention, si la vapeur se condense sur la pâte ça devient raplapla
Ecrit par : mamapasta | 26.05.2008
J'adore la version du gâteau éponge à la noix de coco et au citron vert... ça devient tout de suit moins light!!! ;)
Ecrit par : Angie | 26.05.2008
Magique ! Je serais curieuse d'essayer :-)
Ecrit par : Flo | 26.05.2008
je suis de plus en plus curieuse de voir (essayer)cette cuisson...
Ecrit par : lory | 26.05.2008
Un mode de cuisson étonnant, une recette que je dois absolument tester !
Ecrit par : eglantine | 26.05.2008
Je suis très intriguée par ce gâteau magique! Sa texture doit être sublime!Merci pour ton passage chez moi:)
Ecrit par : Gladis | 26.05.2008
Sympa cette idée, je vais ressortir mon cuit vapeurBises
Ecrit par : Edith | 26.05.2008
Dans le genre il y a la cuisson du pain... Mais évidemment ce genre de cuisson (aussi les boules de riz coco) à la chinoise, j'adore ! Je note précieusement, ce sera prochainement traité !
Ecrit par : Tiuscha | 26.05.2008
Je note!!
Ecrit par : mayacook | 26.05.2008
super original, ça me tente bien d'essayer !
Ecrit par : nat | 26.05.2008
C'est original comme tout !
Ecrit par : PHILO | 26.05.2008
ma mère a l'habitude d'en faire un à la vapeur, mais avec de la farine de blé. C'est le gateau chinois des ménages... miam! le gateau de mon enfance! il faut bien battre tous les ingrédients au robot pour avoir une texture moelleuse et aérée.
Ecrit par : christine | 26.05.2008
wahou!!!!! quelle mousse!!!
Ecrit par : labas | 26.05.2008
Encore une recette de Lavande à tester! Tu attises ma curiosité et je crois que je ne suis pas la seule...
Ecrit par : Virginie | 26.05.2008
merci Lavande de penser à moi ;-)effectivement, c'est une recette pour moi, ça ...en plus j'ai tout ce qu'il faut dans mes placards, même la purée de noisette et le cuit-vapeur le petit-déjeuner est vraiment ce qui pose le plus de problèmes pour les coeliaques !ta recette va bien m'aiderbisous et à bientôt !
Ecrit par : nade | 26.05.2008
je suis certaine que ça va te plaire, puis pas la peine d'allumer le four, le temps de préparer la pâte et l'eau boue... Elle est pas belle la vie?J'attends ton verdict! moi je suis super fan!bises ma nade
Ecrit par : Lavande | 26.05.2008
Géniale cette recette et en plus j'ai tout ce qu'il faut, même de la farine de riz ! Ce sera ma prochaine recette, je pense...comme j'ai hâte ! ^_^
Ecrit par : Spacekate | 26.05.2008
merci beaucoup!vraiment!c'est noté et sera testé dès demain sans faute!aurélia
Ecrit par : aurélia | 26.05.2008
Je connaissais les gateaux de semoule ou de riz cuits à la cocotte minute, mais là, ce gateau a l'air plus fin et très savoureux !!chloé Clafoutis
Ecrit par : chloé clafoutis | 26.05.2008
recette qui a tout pour séduire ! de plus j'ai la farine de riz ! il n'y a plus qu'a !!Merci pour cette super idée originale cela me plait beaucoup ..Sacha
Ecrit par : sacha | 26.05.2008
Tout y est pour le plaisir mais moi je préfère encore le décor zébré !!
Ecrit par : senga50 | 27.05.2008
Je vais succomber aussi c'est sûr, trop tentant :-D
Ecrit par : Soso | 27.05.2008
Encore une découverte ! superbon alors je me lèche aussi les babines avec cuisine passion que j'ai acheté hier :le bonheur ce mag !!!!je retourne à ma liste pour le marché sans oublier d'y inscire en premier lieu les framboises!!!!bises bises
Ecrit par : *manue | 27.05.2008
wahouu il a l'air aérien et tout doux et sans cocotte comment on peut faire ? le cuit vapeur marche à ton avis ?
Ecrit par : talonshautscacao | 27.05.2008
Superbe résultat ! J'ai déjà vu à plusieurs reprises des recettes de gâteaux cuits à la vapeur (il s'agit en effet de recettes asiatiques), ça m'a toujours beaucoup intrigué mais je n'en ai jamais fait ! Merci à toi d'avoir tenté l'expérience, comme ça au moins je sais à quoi ça peut ressembler !
Ecrit par : olea | 27.05.2008
J'avais lu dans l'ouvrage du docteur seignalet que c'était possible de faire des gâteaux à la vapeur mais je n'ai pas osé me lancer... Tes photos sont plus que convaincantes !!!Bises,Céline
Ecrit par : Céline-marine | 27.05.2008
je suis toujours à la recherche de recette à la vapeur. Alors je te prends la tienne toute légère
Ecrit par : marie | 28.05.2008
Un gâteau léger et sans gluten avec de la farine de riz! Je testerai bien juste pour connaitre la texture "éponge"!!!
Ecrit par : Natacha | 29.05.2008
très original. Cette cuisson à la vapeur m'intrigue et attise ma curiosité. Je vais tester ta recette dès que possible. Merci LavandeChrys
Ecrit par : Chrystel | 03.06.2008
Comme je disais , j'utilise beaucoup le cuit vapeur , je dois avouer que je n'ai jamais fait de gâteau ( ni de plats cuisinés ) je suis très très intéressée !
Ecrit par : irisa | 03.06.2008
Je l'ai faite ce soir avec mon petit grain de sel, j'ai beaucoup aimé. Merci !
Ecrit par : Spacekate | 10.06.2008
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