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04.03.2008
Banane vedette : Tarte miroir choco-banane
Et voilà cette première recette avec de la banane, le fruit vedette de cette quinzaine. Bon tout le monde s'accorde à dire que la banane se marie bien avec le chocolat... Sauf que je trouve ça un peu lourd. Il me semble que les arômes s'étouffent un peu. Je voulais donc que les deux parfums soient à égalité dans ce match. Un parfum de banane subtil et délicat et un miroir chocolat juste la touche qui relève... Une ovation dans la maisonnée pour cette tarte qui a connu un franc succès au retour de l'école. Un papa également convaincu mais de toutes façons adepte de l'accord banane chocolat. Et moi? Pour moi, c'était parfait. La pointe d'acidité du yuzu qui vient équilibrer les arômes, une tarte légèrement sablée, pas d'écœurement, un chocolat bien brillant... Bref le bonheur!
Pour 10 parts, moule 26 cm
La pâte :
200 g farine complète
70 g muscat
50 g huile de noisette
40 g de sucre complet
1 pincée de levure
Mélanger les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Etaler et mettre dans une moule à fond amovible. La pâte est difficile à étaler : procéder, d'abord pour le fond puis ajouter les bords.
Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.
Appareil à la banane :
270 g de banane soit 2 bananes épluchées
1 càs de yuzu (jus de cédrat japonais) à défaut du citron vert
100 g de fromage blanc 0%
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d'arrow root (30g) à défaut maïzena
Dans le blender mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Verser sur la pâte cuite et enfourner 15 minutes de plus.
Ganache :
90 g chocolat noir
90 crème 15%
1 feuille de gélatine
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide. Faire chauffer la crème quelques secondes à feu vif et ajouter le chocolat coupé en morceaux hors du feu. Bien mélanger et ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger et verser sur la tarte. Laisser refroidir et prendre une heure à température ambiante.
248 kcal par part
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Commentaires
olala ce qu'elle doit être bonne!!!
Ecrit par : labas | 04.03.2008
Ta tarte me semble parfaite effectivement pour les retours d'écoles, de travail ou même les simples retours à la maison!! Banane-chocolat un mariage qui dure!
Ecrit par : Frijoles | 04.03.2008
Un bon souvenir d'enfance chez une amie ...Ici, personne n'aime la banane hors "nature" ... mais pour les diner entre fille, je garde au chaud !Je ne suis pas très douée pour jouer cette fois encore ..mais ca va venir :)Pour le bouton, je demande à Fils ( je suis sous dotclear ) Bizzronron de bonne semaine Miaou
Ecrit par : Miaou | 04.03.2008
Voilà un dessert qui doit donner... la banane à ytoute la famille !!!Chloé Clafoutis
Ecrit par : chloé clafoutis | 04.03.2008
Voilà un dessert qui doit donner... la banane à ytoute la famille !!!Chloé Clafoutis
Ecrit par : chloé clafoutis | 04.03.2008
J'aime vraiment BEAUCOUP le chocolat, apparemment ça me rend un peu dingue avec le clavier... Désolée pour le double message :PChloé Clafoutis
Ecrit par : chloé clafoutis | 04.03.2008
Je n'ai plus l'excuse du retour de classe, mais cela ne m'empêchera pas de goûter à ta tarte.
Ecrit par : Vanille | 04.03.2008
J'ai cuisiné exactement le même genre de tarte (en version tartelette) la semaine dernière et j'ai été conquise bien que je ne sois trop adepte de la banane en dessert. Tu m'étonnes qu'on se soit régalé chez toi !! ;-)Du muscat dans la pâte... tu me tentes là :-)
Ecrit par : ~marion~ | 04.03.2008
Belle tarte qui doit être très bonne et très fine...
Ecrit par : verof31 ou vero | 04.03.2008
Sublime, surtout sur cette feuille de bananier !!
Ecrit par : Jess | 04.03.2008
Je ne pourrai pas être objective puisque je suis déjà acquise à l'association chocolat - banane.
Ecrit par : gredine | 04.03.2008
Très tentant cette tarte.Une recette à la banane qui date un peu (publiée en janvier) mais je n'ai plus trop de temps en ce moment pour innover. Va falloir que je m'y remette! Par ici donc: http://bruxch.blogspot.com/2008/01/capitine-mon-capitaine.html
Ecrit par : hélène | 04.03.2008
Coooooooool la banane est la vedette! Aklors la je vais etre inspirée je pense! Que dire de ta tarte?? Une pure tentation!!
Ecrit par : Fredee | 04.03.2008
Voilà une recette de tarte comme je les aimes!
Ecrit par : Flo Bretzel | 04.03.2008
J'adore l'association de la banane et du chocolat mais je suis d'accord avec toi, ça cale vite (un rien lourd !)Mais là je dois dire bravo ! Ta tarte m'a l'air plutôt légère et oh combien appétissante !
Ecrit par : olea | 04.03.2008
Banane chocolat c'est sûr que c'est riche mais quand on aime on ne compte pas, c'est diaboliquement bon et je prendrai bien une part même si je ne rentre pas de l'école ;-)
Ecrit par : chantal33 | 04.03.2008
Me faire un coup pareil : une tarte au choc' juste à l'heure du goûter...C'est inhumain !
Ecrit par : damouredo | 04.03.2008
Voilà qui va ravir mon chéri (banane et moi ne sommes pas copines)
Ecrit par : mayacook | 04.03.2008
Banane chocolat, c'est gagnant à chaque fois!! Même si je dois avouer que le mélange poire-chocolat ou encore mieux citron-chocolat est ce que je préfère!Outre cette magnifique tarte, c'est avec plaisir que j'ai voté pour toi et ta recette de lieu jaune... même si j'y suis allergique (à mon grand désarroi) je suis sûre que cette recette doit être une autre de tes merveilles culinaires.
Ecrit par : yonyon85 | 04.03.2008
A voté : avec plaisir. Mais comme il y a deux recettes, celle de Vanille et la tienne que je trouve superbes, je souhaite bonne chance à vous deux.
Ecrit par : Provence | 04.03.2008
A voté : avec plaisir. Mais comme il y a deux recettes, celle de Vanille et la tienne que je trouve superbes, je souhaite bonne chance à vous deux.
Ecrit par : Provence | 04.03.2008
A voté : avec plaisir. Mais comme il y a deux recettes, celle de Vanille et la tienne que je trouve superbes, je souhaite bonne chance à vous deux.
Ecrit par : Provence | 04.03.2008
Désolée, j'ai des problèmes avec mon anti virus et cela entraine des soucis de ce genre.
Ecrit par : Provence | 04.03.2008
A voté,superbe recette à tester prochainement.Bonne chance!!!!
Ecrit par : anvi | 04.03.2008
hooo à tester de toute urgence tu vois, je ne trouve pas ca trop lourd la banane et le chocolat ;-)))))
Ecrit par : Nuage de lait | 04.03.2008
je pense que je vais tester moi aussi, je suis une adoratrice du chocolat !!
Ecrit par : jacre | 04.03.2008
A voté. Bonne chance.
Ecrit par : cath.woman | 04.03.2008
belle tarte sublimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Ecrit par : salma82 | 05.03.2008
Hello!!!A VOTE!Je te décerne aussi un "Award" (en attendant que tu gagnes le concours ;-)))Ta tarte me donne très envie. Normal avec le chocolat!!!!
Ecrit par : Natacha | 05.03.2008
Un dessert qui m'aurait bien plu pour ce midi ! mais je n'ai pas ce qu'il faut sous la main, je retiens l'idée ! bon dimanche
Ecrit par : Marité | 09.03.2008
Bonjour,Je vous propose une recette très facile et très savoureuse du clafouti à la bananehttp://lemelimelodeval.blogspot.com/2006/12/clafoutis-la-banane.html
Ecrit par : lemelimelodeval | 09.03.2008
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