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07.04.2007
Les beghrir de Karima
En décembre nous sommes partis sur les traces de mon enfance à Rabat. Nous avons eu la chance de choisir une maison d'hôte, une vraie comme il en reste peu encore dans ce Maroc touristique. Dans une vraie maison avec des gens vrais qui l'habitent... Tout y était pour de vrai : la sincérité de notre hôtesse, et de sa fille, leur famille qui nous a reçu, la beauté du lieu et la cuisine enchanteresse. Je ne pouvais que proposer l'hospitalité à Karima lors de sa venue en France... Et elle est vraiment venue a son tour à ma table. Elle s'est gentiment proposée de m'apprendre sa version des beghrir tellement plus rapide que la mienne... Je sais ça ne se fait pas de mettre les invités aux fourneaux mais ma gourmandise et ma soif de savoir me permet de vous offrir sa recette. Merci Karima.
Pour 18 crêpes :
400 g de semoule fine de blé dur
65 cl d'eau tiède
2 sachets de levures chimiques
1 sachet de levure sèche (style briochin)
1/2 càc de sel
1 pincée de sucre
Diluée la levure dans un peu de l'eau tiède avec une pincée de sucre. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la levure diluée, et au fur et à mesure l'eau. Mettre dans le bol du blender et mixer pour obtenir une préparation homogène et bien fluide. Laisser reposer 15 minutes, à l'abri des courants d'air.
Dans une poêle moyennement chaude, verser une demi louche au centre et laisser la pâte s'étaler seule. Quand les trous se sont formés et que la pâte a séchée, déposer sur un linge propre les crêpes et attendre qu'elles refroidissent avant de les empiler.
80 kcal par crêpe
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Commentaires
Quelles jolies petites crepes! ca fait plusieurs recettes de "crepes" de semoule que je vois... il va falloir que j'essaie. Bonne journee!
Ecrit par : lulufrog | 07.04.2007
hmmm, avec du bon beurre, du bon miel et un bon thé, j'adore!
Ecrit par : leonine19 | 07.04.2007
Merci à toi aussi pour cette recette
Ecrit par : Bahia | 07.04.2007
Quelle type de semoule utilises-tu, semouline ou fine ? Merci pour cette jolie recette et bon WE !
Ecrit par : liputu | 07.04.2007
Elles ont l'air super réussies ces crêpes de l'Orient ! Ca donne envie de tester. :p
Ecrit par : Enora | 07.04.2007
bravo ils sont superbes tes baghrirs comme léonine un nappage de beurre/miel et un verre de thé pour les accompagner ;-)
Ecrit par : oumsohayb | 07.04.2007
Tellement jolies avec leur 1001 trous. ça me rappelle mes vacances au Maroc que j'aime tant.
Ecrit par : Sophie | 07.04.2007
Merci pour la recette, je connais pas mal de specialite marocaine par ma maman, mais pas celle-ci! Elles ressemblent aux pancakes, que j'adore!
Ecrit par : Lolotte | 07.04.2007
Ils sont superbes tes baghrirs ,maintenant c'est moi qui vient avec le thé à la menthe !Je ne savais pas que tu étais née au maroc ;-))
Ecrit par : madjy | 07.04.2007
On dirait de la dentelle
Ecrit par : nuage de lait | 08.04.2007
je ne connaissais pas mais cela me fait envie
Ecrit par : Colette Cayenne | 08.04.2007
Merci à toutes les 2 alors ! cela devait être géniale pour toi de partager ce moment avec Karima. Juste une question avant de mettre en ligne ta recette. C'est 2 sachets de levure chimique ou 2 c. à c de levure chimique ?
Ecrit par : Cuisine Pop | 08.04.2007
Inconditionnelle, j'adore étaler du miel quand elles sont encore un peu tièdes.Joli partage
Ecrit par : grignote | 08.04.2007
Avec du sirop d'érable, j'ai adoré ! Ideal pr le ptit déj, les gouter... Bon ça c comme les carrés tendres, c pas moi qui l'ai fait, mais j ai eu une démo, donc y a plus q a !!!
Ecrit par : kikize | 16.04.2007
Je suis aussi de rabat!!! tes beghrir sont craquantes avec leurs ptit trous!!! bizz
Ecrit par : jihène | 09.05.2007
super ces baghrirs et avec plein de trous comme je l'aime !!!super ton blog!!
Ecrit par : sara | 24.05.2008
merci pour ce partage. C'est une vraie aventure humaine avant tout ces baghirs.Avec koi les sert-on habituellement dans le pays d'où tu viens?Merci de cetet jolie recette aux 1001 trous.Myriam
Ecrit par : miss cat | 28.07.2008
je pense qu'il manque des ingrédients!
je vien de tester la recette et ça donne une pate trop épaisse pour que cela donne quoi que ce soit!
Les autres recettes mette des oeuf de la farine, du lait...????
Ecrit par : manue | 04.11.2008
J'ai fait cette recette 200 fois! Crois moi si tu as bien tout fait, ça va fonctionner. Si cela te semble vraiment trop compact ajoute un peu d'eau . Mais la pâte doit être épaisse comme pour les pancakes. Va t il falloir que je fasse une vidéo? Bonne idée tiens!
Ecrit par : Lavande | 04.11.2008
Ben ecoute, j'ai tout fait comme tu as dit, j'ai meme pesé les ingredients au gramme pres et j'ai eu une pate bp pls compacte que pour les pancake!
En fait, je pouvais prendre la boule de pate dans une main pour dire si c'etait compacte!
j'ai dilué avec du lait mais rien a faire c'etait imangeable, pas cuit a l'intérieur, pas de jolie petite bulles....
oui.. une vidéo je dit pas non lol
Ecrit par : manue | 06.11.2008
@ Manue : La seule explication que je vois est la semoule que tu as utilisé.
As tu bien pris de la semoule de blé fine (rien à voir avec le couscous grain fin), sinon je ne comprends pas comment cela peut ne pas avoir cuit et avoir été aussi épais au point de tenir la pâte dans la main!!!!!
J'avoue que je ne comprends pas du tout!
Donc je vais la faire cette vidéo!
Ecrit par : Lavande | 06.11.2008
Bon et bien je pense que mon erreur vient de la semoule!
J'ai acheté de la semoule pour couscous mais il y avait bien marqué "semoule de blé dur fine" sur le paquet!!
Je ne vois pas ce que c'est l'autre semoule alors, ça se trouve au meme endroit que celle pour le couscous?
Ecrit par : manue | 06.11.2008
juste un petit commentaire ce ne sont pas des spécialités marocaines mais maghrébines
désolée pour le dérangement
PS: un vrai régal
Ecrit par : dilala | 23.11.2008
J'ai teste cette recette, suivie a la virgule, et j'ai comme resultat des crepes a la semoule, sans bulles, rien...
Cela se mange, mais ce n'est pas le resultat escompte.
Bref, tres moyen...
Ecrit par : Ile | 14.03.2009
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